Назначен и.о. министра здравоохранения Челябинской области

Елена Недочукова окончила Челябинскую государственную медицинскую академию по специальности «Лечебное дело» в 2002 году. В 2002—2010 годах прошла обучение в интернатуре и ординатуре на кафедре госпитальной терапии и семейной медицины ЧелГМА, в 2015-м — первичную переподготовку по специальности «Организация здравоохранения и общественное здоровье». С 2010 года работала врачом гастроэнтерологом в Челябинской областной клинической больнице. В 2013-м перешла на работу в Управление организации медицинской помощи взрослому населению Минздрава Челябинской области, в 2014 году — стала заместителем начальника Управления стратегического планирования. Затем работала заместителем главного врача по лечебной работе ГКБ № 2 и заместителем главного врача по медицинской части ГКБ № 8.

С июля 2022 года работала первым заместителем руководителя челябинского Минздрава. До прихода в министерство была заместителем Ткачевой в Территориальном фонде ОМС.